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鸡丁米线
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dazzle激动
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食材
卤： 适量
鸡胸肉 三块
香菇 十个
葱 一根
姜 一小片
甜面酱 三勺
郫县豆瓣 一勺
海天黄豆酱 一勺半
老抽，生抽，料酒 适量
八角 两个
花椒，麻椒 各一小撮
丁香 三粒
小茴香 一小撮
肉蔻 半个
桂皮 一小块
良姜 一小块
苷草 半个
白扣 一个
香叶 两片
草果 一半
陈皮 一点
米线 适量
青菜 适量
香菜 适量
嫩豆腐 切丁（油炸）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡胸肉切丁，香菇切片，把鸡胸肉用盐、料酒、老抽腌十分钟。
  • 步骤 2/6
    葱先切成六段，其余的切成末，姜切片，准备好所有的大料，连同葱段姜片放入料包里待用，
  • 步骤 3/6
    油烧热，倒入葱末，炒出香味将腌制好的鸡丁倒入锅里，等所有的鸡丁变色后倒入老抽、料酒继续翻炒一分钟左右，放甜面酱，郫县豆瓣酱，海天黄豆酱继续翻炒两分钟左右，将香菇倒入锅里继续翻炒，直至所有的香菇炒上酱色，再翻一分钟左右
  • 步骤 4/6
    锅里倒入水，将之前准备好的调料包放入锅中，等滚锅后放入适量的盐，要很咸很咸，转小火，五十分钟，将淀粉放碗里倒少许水搅匀，倒入锅中，滚锅后放味精鸡精。关火。
  • 步骤 5/6
    豆腐切丁，油热后倒入锅里，炸至金黄
  • 步骤 6/6
    米线放入锅里煮，滚锅后放入青菜，再滚锅出锅！浇上卤，放香菜，豆腐泡
发布于 2018-10-09
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