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鸡肉米线
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忆尘夕之涩易波

想当初在学校的时候，我是最喜欢吃砂锅米线的，细细的米粉香滑柔韧，再来上各种红汤、清汤的浇头和汤底，真是无比的美味，然后就想自己在家做……

食材
加肉 250g
竹笋 100g
青菜 100g
鸡汤 200ml
油 10ml
盐 5g
辣椒酱 10g
辣椒油 10ml
料酒 5ml
香油 5ml
八角 1g
葱 5g
姜 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备原料
  • 步骤 2/6
    鸡肉清洗干净，放入砂锅中，锅内放入清水没过鸡肉，加入八角、料酒、葱段、姜片，大火烧开转转小火炖10分钟，关火后盖锅盖焖5分钟，5分钟后捞出晾凉
  • 步骤 3/6
    放凉的鸡肉切成小丁，竹笋焯熟后也切成丁，青菜下开水锅焯熟备用
  • 步骤 4/6
    锅里放2大勺色拉油烧热，下辣椒酱入锅煸炒，倒入辣椒油，放入鸡丁和笋丁煸炒
  • 步骤 5/6
    放一小勺盐调味，倒入一碗清水，小火慢慢炖煮20分钟至水分收紧，滴入麻油即成米粉浇头
  • 步骤 6/6
    米粉入开水锅汆烫1分钟捞出，放入盛有鸡汤的碗中，放入烫好的青菜，再淋上一大勺浇头即可
小贴士

1. 米粉品种繁多，可以根据和个人口味将鸡肉换成牛肉、肥肠等其他食材

2．煮鸡肉时，关火后要盖锅盖焖5分钟，不但省火，鸡肉也更细嫩

发布于 2022-10-19
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