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鸡丁米线
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若桃壹

喜欢吃鸡丁米线，懒得出门买，那就自己做吧~~

食材
鸡脯肉 适量
米线 适量
蔬菜（生菜，豆芽等） 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
火锅底料（大红袍） 适量
郫县豆瓣酱 适量
海天黄豆酱（辣味） 适量
干辣椒 适量
生姜 适量
花椒 适量
香叶 适量
蒜 适量
油盐味精糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    米线提前泡好。鸡脯肉切丁，加少许盐胡椒粉搅拌均匀，再加入适量淀粉抓均匀。干辣椒剪碎，蒜压扁，生姜切片。
  • 步骤 2/6
    起油锅，加入鸡丁，炒至定型后捞起。
  • 步骤 3/6
    另起油锅，加入干辣椒，生姜，蒜煸香。再加入适量豆瓣酱和火锅底料炒香，将事先炒好定型的鸡丁加入，再加少许料酒老抽黄豆酱，翻炒均匀，加适量水（可根据个人口味加入少许花椒香叶）煮好捞起。
  • 步骤 4/6
    米线用水煮好捞出，用冷水浸泡待用。
  • 步骤 5/6
    火锅底料用热锅融化，加入水和黄豆酱，可根据个人口味加入盐味精糖调味。汤底煮开后加入生菜等蔬菜和米线。
  • 步骤 6/6
    煮好捞起，浇一些鸡丁在上面。一碗鸡丁米线就做好啦~~
小贴士

※蔬菜可根据自己爱好选择~~

※又尝试了一下，感觉大红袍的四川印象麻辣红汤那种火锅料更好，但是会比较麻~

发布于 2018-12-30
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