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小锅米线
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惊鸿照影来关

没去过云南的时候，总觉得那边人应该是动不动就吃一吃过桥米线之类。

然后结果去的时候，真心没找到几家过桥米线，倒是满街的小锅米线。

重点是麻辣鲜香的味道和油汪汪的汤。

食材
米线 一小把
里脊肉 一小块
韭菜 一小把
干辣椒 五六勺
花椒油 一勺
雪菜 一小碗
生抽 两勺
盐 一勺
蒜 一瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    米线泡开，煮熟，然后捞出放在冷水里。
  • 步骤 2/5
    肉切成肉末，雪菜切碎，韭菜切断，备用。
  • 步骤 3/5
    炒锅多放点油，爆香蒜末，然后进干辣椒，肉末，雪菜碎。炒出香味。
  • 步骤 4/5
    加水，煮开，放盐，生抽。然后放入米线煮熟。再放韭菜段。
  • 步骤 5/5
    盛出，滴入花椒油。
小贴士

花椒油一定要最后放。

发布于 2018-07-20
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