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小锅米线滑爽爽
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成倾一池温柔

米线是我们云南人最爱最爱的主食，大街小巷都有卖各种各样米线的，凉吃,煮吃，卤吃！烹饪米线几乎也是每家每户都会做，而且各有各的做法！在我们云南有句俗话三天不吃米线，心痒痒！我们几乎每天都有可能要吃上一碗米线！小锅米线也是我们云南人最经常吃的和最喜欢吃的，不要小看这一碗看似简单的小锅米线，用的配料很多，用我们云南方言说就是B佐料多！小锅米线的味道特点就是汤鲜，口感香滑，用我们云南方言就是小锅米线滑唰唰！尤其冬天早上或者中午饭来上一碗热腾腾的，滑唰唰的小锅米线，那叫一个舒服，吃一碗进去保准你全身都是热活活呢！在云南小锅米线可以用一般的锅煮，也可以用砂锅煮还可以用铜锅煮！砂锅煮的就直接用砂锅煮好就端来吃，可以散温慢，保持温度时间长。铜锅煮的小锅米线米线是最烫的，也是煮的最快的！一般家里就用一般的锅煮，但是也是很烫的！

食材
米线 1公斤（3人量）
韭菜 1小碗（可根据个人喜欢添加量）
白菜 两叶（可根据个人喜欢添加量）
西红柿 1个（可根据个人喜欢添加量）
豆腐皮 1小碗（可根据个人喜欢添加量）
豆芽 1小碗（可根据个人喜欢添加量）
腌菜 1小碗（可根据个人喜欢添加量）
肉沫 1小碗
豌豆尖 1小碗（可以要可以不要）
香辣酱 少许
白胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先把豆腐皮泡发，蔬菜洗净，韭菜切断，腌菜切碎，西红柿切丁！米线分好量装碗！
  • 步骤 2/6
    锅中中放适量的清水或者高汤，煮沸下入肉末
  • 步骤 3/6
    待肉末煮一小会后，依次放入韭菜，白菜，豆芽菜，豌豆尖
  • 步骤 4/6
    放入适量的酱油，盐，味精，猪油，香辣酱。然后和之前放进去的配料煮一会
  • 步骤 5/6
    放入米线，再放入西红柿和豆腐皮腌菜，和米线一起煮。
  • 步骤 6/6
    煮沸后再撒上适量的胡椒粉，关火起锅盛入碗里！热腾腾的小锅米线就做好了，吃的时候小心烫哦！
小贴士

我的所有配料都市根据三个人的量配的份量，亲们可以根据自己的份量递增递减！

发布于 2018-06-03
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