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家制小锅米线
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怯猫儿爱吃肉爱

所谓小锅米线，一次一锅，一锅一碗。

食材
昆明水洗米线 鲜猪肉糜
韭菜 西红柿
云南腌菜 胡椒粉
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料：米线洗净，韭菜切段，腌菜、西红柿切碎
  • 步骤 2/5
    小锅开水烧开（一般用高汤，但我偏好开水）
  • 步骤 3/5
    顺序放入，酱油、胡椒粉，鲜猪肉糜（放肉时，汤要开，迅速用筷子将肉划开）
  • 步骤 4/5
    汤再次开后，放入韭菜、米线、西红柿，腌菜，（油辣椒，选放）
  • 步骤 5/5
    稍煮一两分钟，起锅。（加入味精或鸡精等，选放）按老昆明吃法，搭配油条。
小贴士

西红柿有提鲜的作用，但偏酸，而昆明水洗米线本是酸浆，因此西红柿和腌菜的量需有所控制。

发布于 2018-09-01
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