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云南人都叫好的小锅米线
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小米椒哩

坐在我对面的同事是地道云南妹子，每天都给我洗脑说小锅米线有多么的好吃。奈何我无法潇洒的飞去云南吃一碗地道的米线，于是妹子某天上班带来了可以在家做的米线组合、外加一把韭菜。说要指导我做出家乡味儿的小锅米线～有了这些调料真的好简单，没想到做出来后真的好好吃把做法分享给大家

分量：一人份

食材
米线 1/4把
酸腌菜 1/4包
米线帽子 半包
韭菜 一小把
鸡汤/骨头汤/热水 没过米线的量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小锅米线的灵魂。酸腌菜就是青菜、辣椒、盐一起腌渍的，酸酸脆脆的很提味儿。米线帽子其实就是米线的浇头，简单的理解就是肉酱。正宗的云南米线是米做的，有点类似于“粉”。云南的米线出了云南，因为运输成本所以少有“新鲜米线”，云南妹子说这个干米线，口感还原了正宗的米线口感。用水泡发后，做法多样，可煮可炒，搭配佐料也多样。
  • 步骤 2/5
    煮米线的方法有两种：1.烧一锅开水，把米线放入煮15min，然后关火盖上锅盖焖8min。2.将干米线放在热水里泡两个小时左右，待米线泡软，放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。
  • 步骤 3/5
    焖米线的时候可以把提前准备好的鸡汤或者骨头汤烧开，都没有的话直接用沸水也没有任何问题。再把韭菜切段儿
  • 步骤 4/5
    把米线过冷水
  • 步骤 5/5
    把米线盛入碗里，浇上热汤/热水，放入酸腌菜、帽子和韭菜即可。
发布于 2019-02-27
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