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云南小锅米线
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褒花颜与夏

正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的，咱们在家里如果没有小铜锅，用小煮锅或奶锅代替亦可；如果没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以

食材
酸腌菜 适量
米线 适量
肉馅 适量
豆芽 适量
豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶） 适量
韭菜 适量
香菜 适量
香葱 适量
大蒜 适量
生姜 适量
排骨汤 适量
盐 适量
老抽 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用
  • 步骤 2/3
    小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽
  • 步骤 3/3
    然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油（因为老爸不吃辣椒，只好盛出来后再自己添加了，呵呵）.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了
发布于 2018-07-12
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