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红烧牛肉米线
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艾海珍亭

每天去米线店里面吃米线总是嫌他们放的肉少,不如自己做,想放多少放多少,典型无肉不欢。

食材
豆瓣酱 2勺
10片
八角 5个
草果 2个
白糖 120克
牛肉 800克
薄荷 一把
2根
酱油 适量
食用油 适量
干辣椒 适量
花椒颗粒 适量
米线 看几个人的份来定量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切丁,切小一点能更入味。我赶时间切的比较大。
  • 步骤 2/8
    冷锅放油,放入白糖炒糖色,炒到起泡发黄。放入干辣椒,花椒炒香,注意火候,可以开小火,不然糖容易糊了。再放入豆瓣酱炒出红油。放姜片。
  • 步骤 3/8
    放入牛肉丁翻炒5分钟左右。加酱油,加点盐(因为豆瓣酱和酱油会有点咸味,所以可以少加或者不加),加入开水淹没牛肉,大火煮5分钟。
  • 步骤 4/8
    放入高压锅中,喷气开始计时间,半个小时后关火,注意安全。气体放完后开盖子。
  • 步骤 5/8
    捞出备用。
  • 步骤 6/8
    另起锅烧水。
  • 步骤 7/8
    放入米线,烫软。
  • 步骤 8/8
    捞出加红烧牛肉,薄荷,葱,按照个人口味可以加点油辣椒,或者酱油之类。
小贴士

加水的时候最好是开水,可能有些小伙伴会问为什么肉没有焯水。个人觉得这个步骤对于这道菜没有什么影响。所以没有焯水,加水的时候可以多加一点,因为米线的汤用的就是红烧汤,做出来的红烧肉如果一个人吃的话可以吃一个星期了。

发布于 2019-02-17
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