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猪肉炖粉条
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煮粉条需要注意几点，分享在此：

1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。

2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。

3、粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅

食材
红薯粉条 200g
五花肉 400g
生抽 30ml
老抽 15ml
料酒 30ml
花椒 1g
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
丁香 2粒
白糖 5g
盐 2g
葱姜 各4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
  • 步骤 2/8
    锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
  • 步骤 3/8
    锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
  • 步骤 4/8
    放入焯过水的五花肉翻炒
  • 步骤 5/8
    加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀
  • 步骤 6/8
    加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
  • 步骤 7/8
    打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
  • 步骤 8/8
    待粉条软烂后即可盛出享用
发布于 2019-01-02
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