jxcaipu logo
猪肉炖粉条
7.9万 热度 89 收藏
宿命岑彤

猪肉炖粉条，这道菜技术含量不算高，如果是在早前可能会难一些，因为要炒糖色，如果火太急或太轻，上的颜色会不好看。现在简单很多，因为有红烧酱油，还有老抽等调味料可以调色，用起来很方便，味道也不错，上色效果也很好。猪肉炖粉条里的猪肉一定要炖的熟烂些，这样会有种绵软的口感，配合粉条的爽滑，吃一口真的是满口香，很是下饭。粉条吸收了汤里的油，使肉不那么油腻，粉条更美味，如果有剩余，剩下的一定是肉，粉条总是一扫而光，这个冬天不但有肉可以暖身，更有香滑的粉条让你舒心。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
红薯粉条 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
红烧酱油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
高汤 适量
蚝油 适量
八角 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    粉条清洗干净，用温水泡发。
  • 步骤 2/11
    准备好适量的高汤。
  • 步骤 3/11
    将猪五花洗净后放入冰箱略微冷冻。
  • 步骤 4/11
    取出切成略厚的大片。
  • 步骤 5/11
    热锅凉油，放入猪五花肉片煸炒。
  • 步骤 6/11
    充分煸炒出油份。
  • 步骤 7/11
    加入料酒、老抽、冰糖，红烧酱油和蚝油翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。
  • 步骤 9/11
    倒入高汤，再加适量的水，大火烧开，小火炖30分钟。
  • 步骤 10/11
    放入红薯粉条，再炖10分钟。
  • 步骤 11/11
    出锅后撒上葱花、香菜即可。
小贴士

1.猪五花可以切大片，也可以切成大块。

2.粉条一定要提前泡软，可以减少炖制的时间。

3.没有高汤可以全部放清水。

4.水的量一定要宽，因为粉条很吸水，水少了容易扒锅。

5.粉条要选红薯粉条或者土豆粉条，不要用粉丝。

发布于 2019-10-14
19
相关菜谱
写评论