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秘制米粉肉
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小跳酷酷一剑姢
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食材
五花肉 适量
大米 （喜欢软糯的加点糯米也可以）
葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
白糖 适量
料酒 适量
八角 适量
甜面酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用
  • 步骤 2/3
    将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟，甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝
  • 步骤 3/3
    将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。（如果用高压锅，40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时）
小贴士

1、米粉粒不可太大或太细。

2、炒米粉的时候，加一瓣八角，肉味更足。

3、还有特别重要的就是调料里面要加入1大勺甜面酱来腌制肉片！那样蒸出来的米粉肉味道特别香浓！

发布于 2019-01-19
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