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米粉肉
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施后来你不在

米粉肉就是大米和肉，大肉裹上了米粉，上笼蒸至酥烂。成品是酱香浓郁、软糯酥烂、肥而不腻、嫩而不糜。米粉肉也是待客的一道上好的菜肴。

主料：猪肉800克、蒸肉米粉180克、葱、姜、老抽10克、生抽15克、盐2克、糖4克

蒸肉米粉材料：大米200克、大料1个、花椒1克、盐2克

食材
猪肉 800g
蒸肉米粉 180g
小葱 1根
姜 10克
老抽 10g
生抽 15g
精盐 2g
白砂糖 4g
大米 200g
盐 2g
花椒 1g
大料 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将肉先用温水泡起来，为了泡出污血。
  • 步骤 2/10
    大米200克清洗干净，沥干水，然后用炒锅，中小火炒干。 炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒。
  • 步骤 3/10
    炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。
  • 步骤 4/10
    将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。 注：也可用料理机，不过可能会打的比较细小。个人喜欢吃粗颗粒的米粉，就看你喜欢了。
  • 步骤 5/10
    将猪肉切成大块。注：我用的是梅花肉，五花肉口感最好。
  • 步骤 6/10
    肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、盐2克、糖4克和姜拌好。
  • 步骤 7/10
    加入蒸肉米粉。
  • 步骤 8/10
    拌均匀，再来点小葱。
  • 步骤 9/10
    分装两碗，最后在上面洒少量的水湿润一下表面。不要多了，否则就成烂饭了。
  • 步骤 10/10
    用高压锅蒸，上气后保持小火，加压25-30分钟，解压后即可食用。注：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如用普通锅可能最少要1个小时。
小贴士

1.同样的方法可做米粉鸡、米粉鸭、米粉排骨。

2.蒸肉米粉有成品可买。

发布于 2023-07-14
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