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香辣米粉肉
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甘操陕蠢夭

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。米粉肉对于盛夏爱吃肉一族，是非常好的烹饪时方式，这样吃肉不会油腻而且相当的解馋。这次做的米粉肉是微辣口味，更是夏日食用，微微带着香辣的米粉肉，吃到嘴里绵软清香，又带着淡淡微辣，越吃越过瘾，也是夏日超级解馋的肉肉美味！

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
蒸肉米粉 1袋
葱段 15g
姜丝 15g
料酒 20ml
酱油 10ml
香辣酱 20g
糖 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/9
    五花肉洗净切厚片，葱姜切好。
  • 步骤 3/9
    五花肉放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，糖，酱油，香辣酱。
  • 步骤 4/9
    拌均匀腌制1-2个小时。可放入冰箱冷藏。
  • 步骤 5/9
    腌制好得肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉。
  • 步骤 6/9
    所有肉块裹上米粉后装盘，可以把腌肉的汤汁倒入盘中。
  • 步骤 7/9
    把米粉肉放入蒸锅。
  • 步骤 8/9
    大火煮开，中火蒸制1个小时。
  • 步骤 9/9
    取出撒上一些葱花即可食用。
小贴士

五花肉最好买精品五花肉，也就是肥瘦相间的三层五花肉，这样的肉做米粉肉口感最好。五花肉不要切的太大，稍微小点更容易入味熟透。

腌制五花肉不用加盐，香辣酱和酱油都有咸味，而且最后裹的米粉也是有咸味的。

发布于 2019-08-22
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