完美戚风 - 完美戚风的做法,完美戚风怎么做好吃,完美戚风的家常做法 - 京细菜谱

完美戚风

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思纬

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食材

鸡蛋 5只

砂糖（蛋白） 60g

砂糖（蛋黄） 30g

牛奶 40g

色拉油 40g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

准备材料
步骤 2/24

分离蛋白
步骤 3/24

蛋黄金灿灿漂亮！
步骤 4/24

蛋清加入器皿
步骤 5/24

蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖
步骤 6/24

等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖
步骤 7/24

蛋白打发到小尖角程度就可以了
步骤 8/24

蛋黄加入砂糖
步骤 9/24

搅拌均匀
步骤 10/24

再加入牛奶
步骤 11/24

加入色拉油
步骤 12/24

继续搅拌均匀
步骤 13/24

筛入低筋面粉
步骤 14/24

刮刀从下往上翻挑
步骤 15/24

切勿打圈，这样会使面粉起筋
步骤 16/24

蛋白分三次加入蛋黄糊
步骤 17/24

自下往上翻挑
步骤 18/24

直到面糊均匀
步骤 19/24

加入蛋糕模具
步骤 20/24

大力颠两下去掉大气泡
步骤 21/24

烤箱预热160度烤制1个小时
步骤 22/24

烤制过程中观察表面的颜色
步骤 23/24

如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸
步骤 24/24

出炉，好美的蛋糕哇！嘻嘻

发布于 2018-10-27