jxcaipu logo
完美戚风蛋糕
8.5万 热度 46 收藏
天蓝陽光刺痛眼眸

又是一个新年，分享的第一个作品还是从简单的开始，对于谈论戚风蛋糕是个永恒不变的话题，也是新手入烘焙必须要做的一道作业，那么为什么同一个配方，不同的人制作，得出的结果会截然不同，下面让我们来看看如何制作完美的戚风蛋糕(这方子我是按照君之老师的做，只是省略了泡打粉)

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 132g
细砂糖 72g
蛋黄 72g
低筋面粉 120g
色拉油 78g
牛奶 78g
细砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    加入植物油搅拌均匀（可以用玉米油，菜籽油，葵花油，但是不要用花生油哦，因为它的香味太浓了，会盖住蛋糕原本的味道）
  • 步骤 3/11
    将牛奶加入搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀至无颗粒
  • 步骤 5/11
    蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
  • 步骤 6/11
    把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可
  • 步骤 7/11
    将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀（由下往上翻拌）
  • 步骤 8/11
    拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可
  • 步骤 9/11
    将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可 （具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）
  • 步骤 10/11
    出炉后倒扣，待凉脱模切片即可食用，松软，细腻的口感
  • 步骤 11/11
发布于 2018-11-13
66
相关菜谱
写评论