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戚风蛋糕—不完美也开心
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四叶草

兑换烤箱已经很久了，说来惭愧，还从来没有好好的做过什么，之前做过一次戚风蛋糕，很失败，这是我第二次挑战戚风蛋糕，因为很多材料和工具都没有，所以做的依然不完美，但是重在其中制作的过程，我很享受这个过程，也希望高手们给我指点。下面就来看看我的制作过程吧，其实老波折了。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 85g
蛋清 170g
牛奶 45g
白糖 100g
低筋面粉 85g
玉米淀粉 25g
色拉油 45g
白醋 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    因为没有分蛋器，所以只能把鸡蛋先敲个小孔，把蛋清倒出来。
  • 步骤 2/14
    蛋黄加入白糖。
  • 步骤 3/14
    搅拌至糖全部融化，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    因为没有打蛋器，所以只能是全手动打发蛋白，蛋白中加入一滴白醋。
  • 步骤 5/14
    我搅啊搅。
  • 步骤 6/14
    看过别的网友说普通的面粉可以通过蒸，来剔除面粉中的筋性。
  • 步骤 7/14
    用面粉筛筛入蒸好后的面粉和玉米淀粉。
  • 步骤 8/14
    以不规则方向，轻轻搅拌成均匀的面糊。
  • 步骤 9/14
    继续打发蛋白直至蛋白会固定与容器，反扣不会流出。
  • 步骤 10/14
    取三分之一量的蛋白霜加入蛋黄糊内，轻轻搅拌。
  • 步骤 11/14
    再加入剩余的蛋白霜，以不规则方向搅拌至均匀。
  • 步骤 12/14
    将面糊倒入蛋糕模中，震出气泡。
  • 步骤 13/14
    烤箱160度预热后，放入蛋糕。
  • 步骤 14/14
    上下火160度烘烤约25分钟后即可。
小贴士

1，蛋白中加入一滴白醋是为了更好打发蛋白。

2，我是通过蒸法来配制低筋面粉的，蒸好的面粉中再加入玉米淀粉。

发布于 2024-06-10
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