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完美戚风蛋糕八寸无泡打粉

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环驴抠凳手

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三能八寸圆模刚好

食材

蛋白 5个

白砂糖 100g

蛋黄 4个

色拉油 50ml

牛奶 50ml

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烹饪步骤

步骤 1/13

所有材料备好，蛋洗净擦干，不能有水。
步骤 2/13

四个蛋黄，五个蛋白分别备好，打蛋盆一定要无油无水
步骤 3/13

用蛋抽将蛋黄打散，颜色变浅
步骤 4/13

缓缓倒入牛奶，并搅拌均匀
步骤 5/13

再缓缓加入色拉油，一定要没有气味的色拉油哦，例如橄榄油，玉米油
步骤 6/13

筛入低粉
步骤 7/13

用橡皮刮刀翻拌，混合均匀，不要看到面粉
步骤 8/13

所有糖一次性加入蛋白中，有人加一部分进蛋黄，但是我觉得糖有利于蛋白发泡，所以全部加进去，加入少量柠檬汁和盐
步骤 9/13

打至干性发泡
步骤 10/13

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 11/13

将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀
步骤 12/13

倒入模具中，震出起泡，入预热好的烤箱，160℃，40分钟
步骤 13/13

脱模切块食用。

小贴士

不用泡打粉追加一个蛋白，如果五个蛋就追加两个蛋白，时间和温度也要根据自己烤箱来，具体情况具体对待

发布于 2018-07-12