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零失败普通面粉戚风蛋糕八寸方模（水浴法）
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醉笑三千席吕

就是喜欢研究各种甜品

食材
鸡蛋 4个（稍大颗的蛋）
牛奶/水 60克
食用油 50克
白砂糖 50克（可根据自己喜好添加，此量正好有甜而不腻）
普通面粉 100克
玉米淀粉 10克
柠檬汁/白醋 2～3滴（可加可不加，不加蛋糕会有蛋腥味）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    分离鸡蛋，蛋清的盆内一定要无水无油！蛋黄加20克糖拌匀，加食用油、水/牛奶搅打至乳化，筛入普通面粉搅拌至无颗粒！（忘记拍图！！！插图二维码是一个可以领优惠券的APP，有需要的朋友可以下载）
  • 步骤 2/3
    蛋清加柠檬汁/白醋打发至鱼眼泡，加入十克糖，继续打发至细腻的泡沫，加入十克糖，继续打至硬性泡沫（提起打蛋器有个小弯钩，倒置打蛋盆不流动即可），加入玉米淀粉搅打均匀！（忘记拍图！！！）
  • 步骤 3/3
    烤箱190°预热5～10分钟！取三分之一的打发蛋白放入蛋黄糊里，切拌均匀，倒入剩余的打发蛋白里面切拌均匀，倒入铺着油纸的八寸方形模具（没有油纸可以刷一些油，容易脱模）轻摔两三下震出大气泡，放入烤盘，烤盘内接水三分之二放入烤箱180°烤30～45分钟（根据自己的烤箱定时间定温度，每个烤箱温度不一样）倒扣脱模晾凉（忘记拍图！！！）
小贴士

做其他味的可减少面粉十五克加入可可粉/抹茶粉/红曲米粉等

 不确定熟不熟可用牙签扎一下，牙签上没有沾蛋糕糊就是熟了，有蛋糕糊就继续烤几分钟！烤好的蛋糕组织非常细腻哦，如果有气孔就是蛋白翻拌过度了……

 此方的糖分不多刚刚好，不用担心发胖如果给三岁以下的小朋友吃可以减去一些糖！

 有什么不懂得，欢迎在下方留言哦！

发布于 2018-10-04
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