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米粉戚风蛋糕
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“湿润柔软的蛋糕，入口即化的口感，让人相当感动。”

米粉颗粒的大小约是小麦粉的1/2，使用在甜点上，可以做出组织细致的面糊。对小麦过敏的人也能安心享用。

来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》，方子的量已调整为8寸中空模。

食材
蛋黄 4个
蛋白 6个
细砂糖 90克
玉米油 65毫升
水 65毫升
米粉 110克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄加1/3糖，搅打均匀至糖融化。
  • 步骤 2/8
    少量多次加入玉米油，搅打均匀。再少量多次加入水，搅打均匀，使水油充分融合。
  • 步骤 3/8
    加入过筛的米粉，Z型搅拌至蛋黄糊光滑柔润。
  • 步骤 4/8
    分三次加入剩下的糖，打发蛋白至提起打蛋器能出现短小直立的尖角。
  • 步骤 5/8
    预热烤箱
  • 步骤 6/8
    用刮刀挑1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
  • 步骤 7/8
    把面糊从稍高的地方一口气倒进模具，用手提起模具放下轻敲，使里面的空气释出。180度，30—35分钟。出炉后，从高处震一下，立即倒扣。
  • 步骤 8/8
    毛坯见客，嗲到不行!
发布于 2019-01-24
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