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粘米粉戚风蛋糕
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动静circular
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食材
鸡蛋 5个
粘米粉 85克
牛奶 50克
糖 70g
玉米油 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    分离蛋清及蛋黄，蛋清放入无水无油容器备用。
  • 步骤 2/6
    在蛋黄里加入油及牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 3/6
    称量好粘米粉，过筛3次，倒入步骤2混合液体中，搅拌均匀并过筛，让蛋黄混合物更加细腻。
  • 步骤 4/6
    蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡。
  • 步骤 5/6
    将打发好的蛋白1/3加入蛋黄液翻拌均匀，再加入1/3，最后将混合好的蛋白蛋黄倒回剩余的1/3蛋白里翻拌均匀。
  • 步骤 6/6
    将步骤5混合物从高处倒入蛋糕模具中，并振出大气泡，入烤箱摄氏150度（华氏300度）烘烤60分钟，出炉后从高处往下振一下，倒扣放凉脱模。
小贴士

此法记录下来是供自己再用，所以写得简单，也无步骤图，有戚风基础的可参考配方，成品蛋糕口感绵软细腻，很不错。

发布于 2019-01-04
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