今天分享一个超细腻戚风的手法和技巧给大家,这个菜谱分享的重点是技巧和手法,配方和温度时间,都是可以替换的。我们一起轻松拿下完美戚风。开裂踏腰凹陷神马都是浮云。大家需要注意每一个细节哦。
烤箱温度:150度
烤制时间:45分钟
配方是一个六寸的量。
Ps:
1.温度和时间给大家的是参考值,每个烤箱都有温差,如果烤过戚风的小伙伴,可以延用你原来烤的温度和时间,用这个配方的手法和配方就好。没有烤过的小伙伴可以根据你的烤箱状态来调整,参考这个温度和时间值。
2.怎么判断戚风熟了没有,在时间快到的时候打开烤箱,拿根牙签扎进戚风,抽出来,如果沾粘粘的蛋糕屑,说明还没熟,要适当延长时间。如果牙签干干净净,说明已经熟了。可以关烤箱,把蛋糕取出来。
3.蛋糕取出来一定要立刻正面朝上轻轻震一下,然后马上倒扣在晾网上。
用这个手法全程完成到位的话,蛋糕糊会稍微多一点,所以有同学反映会爆头裂开,因为蛋糕糊太多,爬太高模具支撑不住了。大家烤得特别熟练的情况下请减一个鸡蛋,或者蛋糕糊倒入一些四寸的模具,可以同时烤一个四寸和六寸。会更完美。