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自制腊肉
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用了十多天的时间，做了几块腊肉。

其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。

但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。

收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。

食材
五花肉 1500g
生抽 90g
老抽 70g
盐 50g
冰糖 30g
白酒 30g
花椒 适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗净，晾干。放入盒子里
  • 步骤 2/9
    生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀
  • 步骤 3/9
    约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
  • 步骤 4/9
    再过一天后，稍见发亮
  • 步骤 5/9
    过了两三天，见肉收紧，稍稍出油
  • 步骤 6/9
    约一周后，可见泛出很多油，就可以了
  • 步骤 7/9
    取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟
  • 步骤 8/9
    切片即可直接食用
  • 步骤 9/9
    也可做腊肉饭或是别的
小贴士

1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。

2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。

4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。

5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

发布于 2018-10-25
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