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自制腊肉
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前几天天气晴朗，风也大，空气显干燥，小区内家家阳台上都挂着腊肉鱼干等，随风飘动，香气四溢。我也心动了，不过晒不多，六斤猪前腿肉，切成十长条。

时间:1-2小时
食材
猪前腿肉 3000g
生姜 适量
大蒜 适量
生抽 500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪前腿肉洗净沥水，切成厚薄均匀的长片状。 （最好在肉铺内切了带回家再清洗）
  • 步骤 2/8
    蒜切片，姜切片。
  • 步骤 3/8
    取一大容器，在底部加一层生抽。
  • 步骤 4/8
    把切好的猪前腿肉平铺在内，一层铺满，放上几片蒜与姜。
  • 步骤 5/8
    再加一层生抽。
  • 步骤 6/8
    继续平铺一层猪前腿肉，重复４与５步骤，直到铺完肉。 盖上透气的盖，腌制八小时左右。
  • 步骤 7/8
    在肉一端扎个小洞，用绳子逐条挂上，至通风处，晾两天两夜。
  • 步骤 8/8
    取下后要放置冰箱冷冻内。想吃时取一条出来即可烹制。
小贴士

１.腌制时间的长短可酌情增减，时间久就咸一些，时间短就淡一些，8小时属不咸不淡正好。

２.晾制时间的长短可酌情增减，时间久就干一些，时间短就软一些，2天2夜属不硬不软正好，当然还要看当时风量的大小及空气的湿度而定。

３.晾挂外面时可以贴上几片生姜，防蚊蝇。

４.切肉时最好把猪皮切掉，因为晾干的猪皮很难炒，会很硬，这次我忘了切掉。

发布于 2019-10-29
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