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自制腊肉
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山有陈逍遥

每年冬天，我们家都会自己晒一些腊肉腊肠鱼干之类的。相对于市场的腊味，自己做的，没有防腐剂，没有着色剂，吃起来安心多了。而且我不喜欢肥的腊肉，所以婆婆每次都买超瘦的猪肉回来晒。虽然吃的时候很干很硬，但是我还是很喜欢吃！感觉就像吃猪肉干，虽然咸了一点！

时间:10-30分钟
食材
猪肉 1000g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
汾酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉冲洗干净，沥干水，备用。
  • 步骤 2/14
    先铺一层猪肉，然后在猪肉面加入适量的食盐。
  • 步骤 3/14
    翻转猪肉，再加入适量的食盐。
  • 步骤 4/14
    然后加入适量的糖。
  • 步骤 5/14
    加入适量的汾酒。
  • 步骤 6/14
    加入适量的生抽酱油。
  • 步骤 7/14
    加入少许老抽酱油。
  • 步骤 8/14
    再铺上第二层猪肉。
  • 步骤 9/14
    同样加入适量的食盐。
  • 步骤 10/14
    加入适量的汾酒。
  • 步骤 11/14
    加入适量的生抽和老抽酱油。
  • 步骤 12/14
    加入适量的糖。放置腌制半天以上。
  • 步骤 13/14
    用绳子挂起腌制好的猪肉。
  • 步骤 14/14
    自然风干（北风厉害的时候，晾三四天就行了）。看到猪肉变得干硬就可以收起来放进冰箱冷冻层保存，吃的时候再蒸熟就行了！
小贴士

1、猪肉腌制时间要5个小时以上，腌制久一些，更入味。

2、如果怕腊肉太硬，可以晒个三天就收起来，保持一点水分。

发布于 2022-10-05
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