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自制腊肉
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好学生我沺殊

前两天在微博发了自制的腊肉，有朋友说想知道怎么做，整理了一下制作的方法发上来，以前做过几次腊肠，腊肉我也是第一次做，主要是上周我朋友自已做的发给我看，太诱人了，所以立马请教了她做法，然后买肉回来腌。

食材
五花肉 10斤
高度白酒 半碗
白糖 半碗
姜 一大块
生抽 1升
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里。
  • 步骤 2/8
    倒入白糖。
  • 步骤 3/8
    倒入白酒。
  • 步骤 4/8
    用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。
  • 步骤 5/8
    再倒入生抽和姜丝。
  • 步骤 6/8
    用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上。
  • 步骤 7/8
    第二天将肉扎上棉线，晾晒，有条件最好是第一天在太阳下晒一天，第二天开始可以挂在通风的地方风干。
  • 步骤 8/8
    充分晾晒至干后可以冷藏保存。
小贴士

1、腊成的时间，按当地的气候来定，肉变得较硬较干就行。

2、调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。

3、在买肉的时候，可以让店家在每块肉的一头切一刀，皮不要切断，这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。

4、糖是必不可少的调料，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透。

发布于 2018-08-05
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