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自制腊肉
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优雅

腊肉很少吃，更没做过。今年试着少做一点。腊肉制作方法简单，只是比较耗时间——其实是等待的时间长。腊肉味道醇厚干香，很有嚼劲，不错。

时间:1-2小时
食材
前腿肉 1500g
盐 15g
糖 1og
生抽 30g
老抽 20g
白酒 10g
花椒 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肉洗净控干水分
  • 步骤 2/6
    将猪肉切成2~3指宽的条，上面抹少许盐，并放通风处晾2小时。
  • 步骤 3/6
    将所有调料放在一个碗内，并把糖和盐搅化。
  • 步骤 4/6
    把肉放入盆中，倒入腌料，放入冰箱冷藏室腌制2~3天，每天要翻动两次。
  • 步骤 5/6
    腌制好的肉挂在阴凉通风处5~6天
  • 步骤 6/6
    至肉有些出油，肉质发干即可取下，冷冻保存。
小贴士

1.做腊肉可以选择五花肉，前腿或后臀尖，随自己喜欢。瘦肉多的会比较柴，干。

2.肉条不要切得太薄，也不要切得太厚。太薄，成品会发干。太厚，肉不容易晒制

发布于 2019-10-29
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