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自制腊肉
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想喝醉

腊肉是节气为年前的大雪的那天做的，大雪过后，天气越来越冷，非常适合做腊肉，做好了腊肉，更有过年的味道。现在正月快要过完了，春天快来了，在天气变暖前，老天又给我们开了玩笑，从昨晚开始，又下起了大雪，今早醒来，外边的世界银装素裹，又有种回到了冬天的感觉。中午用自己做得腊肉炖的白菜，配上米饭，吃完浑身热乎乎的。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 5000g
盐 50g
酱油 100ml
味极鲜 200ml
十三香 1小勺
绵白糖 30g
高度白酒 100ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将五花肉洗干净，用厨房用纸吸干表层水分，切成宽约7cm的长条，用剑子在一头捅上个眼，穿上绳子
  • 步骤 2/8
    在五花肉表层撒上适量的盐，抹匀，静置1小时
  • 步骤 3/8
    再悬挂在避光通风处，悬挂三四个小时，我放到厨房外的后阳台
  • 步骤 4/8
    把需要腌肉的调料混合在一起，搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    把五花肉放进盆子里,蘸满腌料，放在盆子里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏24h，期间翻一下五花肉三到四次
  • 步骤 6/8
    再挂在后阳台风干
  • 步骤 7/8
    差不多十天左右，天气不同，时间不同，看到腊肉由变干到表层感觉渗出油脂发亮，软硬度适中，就可以了
  • 步骤 8/8
    放到冰箱冷冻保存就可以了。
小贴士

最开始抹盐悬挂式是为了增长腊肉储存的时间

发布于 2019-10-21
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