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自制腊肉
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怕寂寞pope

每年冬天都会做一点腊肉，每次吃都带着小时候的回忆，韧韧的，干香满口。自制的腊肉还是比较放心的，不必担心放各种防腐剂，晒好了，冷冻室保存就行。

时间:1-2小时
食材
带皮五花肉 500g
盐 适量
高度白酒 适量
白糖 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酱油加入白糖和盐，拌匀，至糖和盐融化，需要的量要在跟肉拌在一起后自己尝一下。我都是估计个数大概差不错就行
  • 步骤 2/14
    五花肉切成大长条，裹上酱油白糖和盐的腌料
  • 步骤 3/14
    装入保鲜袋
  • 步骤 4/14
    倒入高度白酒适量，起杀菌去腥作用
  • 步骤 5/14
    把料汁也一起倒入袋子里，用手揉搓一下。
  • 步骤 6/14
    冰箱冷藏室，腌制24小时，中间要揉两次，好入味
  • 步骤 7/14
    腌好的肉，穿绳，挂在通风阴凉处，23小时
  • 步骤 8/14
    晾了24小时的肉
  • 步骤 9/14
    盐，糖，酱油
  • 步骤 10/14
    晾过一次的肉还是装入保鲜袋
  • 步骤 11/14
    倒入料汁
  • 步骤 12/14
    揉搓入味，腌制12小时，中间揉一次，
  • 步骤 13/14
    沥干料汁，挂到阴凉通风处，三只四天就可以了
  • 步骤 14/14
    成品··~~~吃的时候切一段，先煮10分钟，捞出洗干净，切薄片就可以配菜了。
小贴士

因为要腌制两次，每次都要比平时自己的口味略淡一些。

也可以一次腌制成形，就要调的味道稍微重一点，但个人总结还是腌制两次的味道好。

发布于 2019-10-31
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