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家常香葱培根烤饼
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沙辆页透老

新年的餐桌上，可以很丰盛，也可以很家常的一款小饼~当然了，你可以把它当主食，也可以当早餐，反正挺好吃的一款饼。

其实在我工作上班的路上，有很多的小摊用类似于汽油桶的壁炉烤这个，味道是不错的。今天我复刻了下，直观的感觉是油酥可以多点，发面版本的也不会很硬，同时最好里面的料多一点，不会太单调，哈哈~喜欢软一点和面时候多放点水，整形时候抹油整形哈~我觉得大部分人都会喜欢软一点的，当然了，喜欢酥脆的就正常放1/2粉量的水同时不要二发就好啦。

食材
中粉 300g
水 165-180g
酵母 3g
糖 10g
色拉油 50g
面粉 50克
盐 2g
五香粉 2g
培根 6片
小葱 8根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备和面：把中粉、糖、150g水放在一起，另外15-30g水和酵母一起混合均匀备用。
  • 步骤 2/14
    用筷子先把盘里的或者絮状~
  • 步骤 3/14
    接下来把酵母倒进去，开始发力吧，揉成光滑的面团就好了~把面团揉成像孩子小PP一样的就好了，当然了，如果水量很大，只要揉到简单的三光就行了~
  • 步骤 4/14
    把揉好的面团放入北鼎烤箱，开发酵1功能，发酵大概一小时，到大概两倍大。如果没有北鼎烤箱，就放温暖的地方发酵两倍大就好了。
  • 步骤 5/14
    发好的面团非常可爱呀~
  • 步骤 6/14
    在发面团时候我们来准备配料~培根煎香切小丁，香葱切碎，油酥部分混合均匀~
  • 步骤 7/14
    发酵好的面团擀开~如果水加得多这个面团就不好操作，咋办，抹油，这样就不会粘，但不要抹太多，容易打滑。
  • 步骤 8/14
    先铺上油酥，在均匀撒上香葱和培根~
  • 步骤 9/14
    然后沿着长的一边卷起了~再分割成大概8个剂子。其实跟卷好卷还挺像的，然后把面皮稍微摁扁，用擀面杖稍微擀长一点。这样饼的形状就出来啦~
  • 步骤 10/14
    把擀好的饼均匀放在烤盘上，表面刷一点水，撒上白芝麻~
  • 步骤 11/14
    把整理好的饼可以放烤箱里用发酵二的功能发酵30分钟左右，这样会更松软一点。如果喜欢酥脆一点，就直接放入烤箱180℃，烤大概20分钟就好了。
  • 步骤 12/14
    无论是作为餐桌的主食还是早餐搭配，都是不错的选择啊~
  • 步骤 13/14
    可酥脆可柔软的饼，大家注意把握，油酥一定不能少，当然了，里面料多才会好吃，哈哈。
  • 步骤 14/14
    还不错~值得去做。
小贴士

基本TIPS都写在操作里啦，大家仔细看就好了。

发布于 2018-08-16
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