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香葱培根面包
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君临灬骑骑秋雁

喜欢咸口味面包，加上培根和香葱，一口咬下去，超满足！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉（面团） 200g
白砂糖（面团） 20g
蛋液（面团） 30g
牛奶（面团） 95g
黄油（面团） 15g
盐（面团） 1g
干酵母（面团） 3g
蛋液（表面） 10g
培根（表面） 2片
沙拉酱（表面） 适量
香葱（表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面团材料除黄油和盐，按照先液体后面粉，再加干酵母的顺序投入面包机搅拌桶，启动面包机和面
  • 步骤 2/9
    一个和面程序结束，面团能拉出粗膜状态时加入盐和软化的黄油，继续开启面包机和面功能
  • 步骤 3/9
    直至面团揉至扩展阶段，能拉出薄膜
  • 步骤 4/9
    将面团团成圆形，放在面包机桶内开启发酵档进行一发
  • 步骤 5/9
    约一个小时后，发至2倍大小，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，发酵完成
  • 步骤 6/9
    降一发后的面团移至揉面垫，平均分割成四份，搓圆后按扁，用擀面杖擀成长约15cm宽约7cm的长条状，依次摆入不沾烤盘，放入烤箱进行二发(没有发酵档的烤箱，可以放一碗热水在烤箱里面，利用热水挥发的热气来制造发酵所需的温度和湿度)
  • 步骤 7/9
    二发时可以准备表面的装饰材料，培根从中间切开成两段，要比面团长度略短，香葱洗净沥干水份切碎末备用，沙拉酱取出适量装入裱花袋
  • 步骤 8/9
    约40分钟后，面团二发完成，刷蛋液，放上培根，挤上沙拉酱，撒香葱碎，依次做好四个
  • 步骤 9/9
    烤箱200度预热5分钟，烤盘送入烘烤，上下火180度中下层烤18至20分钟左右
小贴士

1、面团揉至扩展阶段即可，面包机可以轻易做到，手揉的亲面团可能需要多加10g左右的水份

2、二发时如果是没有发酵档的烤箱，可以放一碗热水在烤箱里面，利用热水挥发的热气来制造发酵所需的温度和湿度

3、各家烤箱温差不一，烘烤温度请自行调整

发布于 2018-12-30
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