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香葱培根面包
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君临灬骑骑秋雁

喜欢咸口味面包,加上培根和香葱,一口咬下去,超满足!

时间:1-2小时
食材
高筋面粉(面团) 200g
白砂糖(面团) 20g
蛋液(面团) 30g
牛奶(面团) 95g
黄油(面团) 15g
盐(面团) 1g
干酵母(面团) 3g
蛋液(表面) 10g
培根(表面) 2片
沙拉酱(表面) 适量
香葱(表面) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面团材料除黄油和盐,按照先液体后面粉,再加干酵母的顺序投入面包机搅拌桶,启动面包机和面
  • 步骤 2/9
    一个和面程序结束,面团能拉出粗膜状态时加入盐和软化的黄油,继续开启面包机和面功能
  • 步骤 3/9
    直至面团揉至扩展阶段,能拉出薄膜
  • 步骤 4/9
    将面团团成圆形,放在面包机桶内开启发酵档进行一发
  • 步骤 5/9
    约一个小时后,发至2倍大小,手指粘粉戳洞不塌陷不回缩,发酵完成
  • 步骤 6/9
    降一发后的面团移至揉面垫,平均分割成四份,搓圆后按扁,用擀面杖擀成长约15cm宽约7cm的长条状,依次摆入不沾烤盘,放入烤箱进行二发(没有发酵档的烤箱,可以放一碗热水在烤箱里面,利用热水挥发的热气来制造发酵所需的温度和湿度)
  • 步骤 7/9
    二发时可以准备表面的装饰材料,培根从中间切开成两段,要比面团长度略短,香葱洗净沥干水份切碎末备用,沙拉酱取出适量装入裱花袋
  • 步骤 8/9
    约40分钟后,面团二发完成,刷蛋液,放上培根,挤上沙拉酱,撒香葱碎,依次做好四个
  • 步骤 9/9
    烤箱200度预热5分钟,烤盘送入烘烤,上下火180度中下层烤18至20分钟左右
小贴士

1、面团揉至扩展阶段即可,面包机可以轻易做到,手揉的亲面团可能需要多加10g左右的水份

2、二发时如果是没有发酵档的烤箱,可以放一碗热水在烤箱里面,利用热水挥发的热气来制造发酵所需的温度和湿度

3、各家烤箱温差不一,烘烤温度请自行调整

发布于 2018-12-30
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