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土豆泥芝香培根面包
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将薯类揉入面团中一直是我喜欢的制作方式，这样的面团能够保持长时间的湿润状态，口感又软又嫩，真是居家必备的一味美食。这款面包的面团选自BBA《Bread Baker's Apprentice》的土豆泥迷迭香面包，我没去买新鲜迷迭香，所以把配方中的迷迭香取消了，另外自己在面团中包入片状切达芝士和培根，做出一款新的土豆泥芝香培根面包。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 397克
清水 245克
酵母 4克
水 105克
意式酵头 198克
盐 10.8克
黑胡椒 2克
土豆泥 132克
橄榄油 14.2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆洗净去皮，切成小块，盖上保鲜膜，入微波炉高火转4分钟，取出后用勺子或擀面杖等物品压成土豆泥，并放到完全凉后再使用。
  • 步骤 2/9
    主面团中除了橄榄油外的所有原料加上土豆泥和意式酵头搅拌均匀，慢慢打面，搅拌至面团表面光滑，切出一小块面团能撑出较厚的面筋。
  • 步骤 3/9
    加入橄榄油揉入面团中，直到面团能够拉出透明的薄膜为止。
  • 步骤 4/9
    面团滚圆，放入深盆中，表面盖保鲜膜，发酵至原面团2倍大为止。
  • 步骤 5/9
    取出面团排气，平均切割3份。
  • 步骤 6/9
    取一小块面团擀开，中间铺入培根和剪成小块的切达芝士。
  • 步骤 7/9
    将面团卷起放在木铲上，木铲上撒玉米粉，将面团放置玉米粉上，表面盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 8/9
    面团整形完立即预热烤箱，将石板入烤箱一起预热至250度。
  • 步骤 9/9
    将发酵好的面团取出，表面斜向割开纹路。
发布于 2018-08-13
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