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葱香芝士培根面包
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笑颜oath
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食材
高筋面粉（普通面粉） 300克
牛奶 50-70克
鸡蛋 1个
盐 1克
砂糖 30克
耐高糖酵母 4克
温水（30-40度） 50克
黄油 40克
葱碎 适量
培根 适量
番茄酱 适量
沙拉酱 适量
生蛋黄（抹面） 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    酵母提前十分钟用30-40度的温水活化一下，用手指沾水不烫手就差不多，酵母会产生丰富的泡沫
  • 步骤 2/31
    黄油提前室温软化
  • 步骤 3/31
    所有材料称重，盐在面粉力，其实盐就一点就好，不用称重，小勺放一点就行
  • 步骤 4/31
    砂糖、鸡蛋、盐放入面粉中
  • 步骤 5/31
    启动揉面机搅拌一下，看不到盐和糖了
  • 步骤 6/31
    加入酵母水
  • 步骤 7/31
    一点点加入牛奶，牛奶不要全部到进去，留一半，根据情况再添加，每种面粉吸水能力不同，鸡蛋大小不同都影响水量，所以牛奶要一点点加
  • 步骤 8/31
    面粉出现大片棉絮妆开始成团，手指按压不是软硬适中
  • 步骤 9/31
    继续揉面
  • 步骤 10/31
    揉至光滑的面团
  • 步骤 11/31
    加入软化的黄油，继续揉面，我的机器需继续揉20分钟
  • 步骤 12/31
    揉至光滑的面团
  • 步骤 13/31
    取一块儿出手套膜，放容器中，在温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 14/31
    手指沾干面粉戳洞，不会弹不塌陷即可
  • 步骤 15/31
    去出发好的面团排气
  • 步骤 16/31
    平均分成8份
  • 步骤 17/31
    培根煎熟
  • 步骤 18/31
    取一个面团，擀成薄皮
  • 步骤 19/31
    培根切细，一分为二，摆在面皮上
  • 步骤 20/31
    卷起
  • 步骤 21/31
    收口捏紧
  • 步骤 22/31
    收口向下放入船型纸托总
  • 步骤 23/31
    烤箱放一大碗热水，二次发酵，有发酵功能的最好
  • 步骤 24/31
    发酵至2倍大
  • 步骤 25/31
    撒上芝士碎
  • 步骤 26/31
    挤上番茄酱和沙拉酱
  • 步骤 27/31
    撒上葱碎，烤箱提前上下火150读预热，先烤15分钟
  • 步骤 28/31
    取出刷一层蛋黄液，调整上火180度下火150度靠10-15分钟，看自己烤箱得脾气，看面包边缘的上色程度，蛋黄液也可以在二发完成吼刷，再放芝士、酱料和葱花
  • 步骤 29/31
    出炉
  • 步骤 30/31
    完成
  • 步骤 31/31
    很香
发布于 2018-07-15
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