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红烧冻豆腐
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precede饼干

夏天吃红烧肉,红烧排骨什么的觉得腻,就试试红烧素菜吧。

食材
冻豆腐(豆腐放在冰箱冷冻一夜) 1块
土豆 1个
青椒 2个
八角 2个
桂皮 1个
干辣椒 4个
3片
花椒 适量
适量
老抽 2勺
冰糖 5块
食用油 适量
鸡精 适量
1小碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买一块豆腐,用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜
  • 步骤 2/11
    冻好后,拿出来在室温自然解冻2个小时
  • 步骤 3/11
    切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水(不用完全解冻,这样更好切)
  • 步骤 4/11
    土豆削皮,滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿
  • 步骤 5/11
    青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块
  • 步骤 6/11
    锅烧热后,倒油。待油5成热时,放入冰糖,转中火。用锅铲慢慢铲动,让冰糖在油里融化。(火要小,要不 停铲动,以免糊锅。)
  • 步骤 7/11
    冰糖融化后,放入八角,桂皮,花椒,姜片,干辣椒。爆一下香,30秒左右吧
  • 步骤 8/11
    转大火,倒入土豆,翻炒3分钟
  • 步骤 9/11
    倒入冻豆腐,然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水,煮开后,盖上锅盖,转小火焖煮一会
  • 步骤 10/11
    中间掀开锅盖看一下,不要煮干了。大概4分钟左右,打开锅盖,转大火。放入青椒,翻炒2分钟
  • 步骤 11/11
    看汤汁收的差不多,还剩一点的时候,就放鸡精,和匀就可以了
小贴士

1,这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有自己做红烧肉的习惯,用自己的方法也可以。

2,融化冰糖的时候,火一定要小,以免糊锅。

3,要留一点汤汁在盘子里,冻豆腐吸了汤汁才好吃。

4,加水的时候不要加多了,因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。

5,先炒土豆,让土豆在油里过一下,土豆在之后焖煮的过程中就不会化汤了。

发布于 2018-10-10
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