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港式蛋挞
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金酒柠

平常吃的蛋挞的挞皮都是起酥的，自己做千层挞皮麻烦点，买现成的又怕用的是人造黄油不健康，这次就做了曲奇挞皮， 省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的繁琐， 快捷简单主要是又好吃， 薄薄的塔皮很酥松配上嫩滑香浓的蛋羹 入口即化。

☞200度烤20分钟☜

食材
挞皮材料: 适量
黄油 90克
盐 0.5克
糖粉 40克
蛋液 12克
全脂牛奶 50克
全脂奶粉 20克
低筋面粉 170克
挞液材料: 适量
鸡蛋 3个(约160克)
细砂糖 80克
清水 210克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油和糖粉用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌直到完全融合， 加入牛奶继续搅拌至融合，最后筛入面粉和奶粉拌匀成团，滚成圆柱形包保鲜膜入冰箱冷藏至少一小时。
  • 步骤 2/8
    挞液所有材料混合拌均匀，过筛两次倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时(最好放冰箱冷藏一晚就没有蛋腥味)。
  • 步骤 3/8
    把面团均匀的分成15份，大约18-20克一个。
  • 步骤 4/8
    面团和手都沾点低粉防粘，用手往塔模里转圈按压的方法，挞皮要高出挞模少许，要厚薄均匀 。
  • 步骤 5/8
    全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏15分钟，250度预热烤箱。
  • 步骤 6/8
    取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内七八分满，入预热好的烤箱下层下火200度上火220度烤20分钟左右，塔皮边缘变成金黄色即可取出(如上色过早可盖锡纸)。
  • 步骤 7/8
    新鲜蛋挞出炉喽！
  • 步骤 8/8
    又滑又嫩
发布于 2018-06-29
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