jxcaipu logo
港式蛋挞
7.7万 热度 12 收藏
五月你来

这款据说香港末任总督大爱的蛋挞,吃起来酥松香甜,曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水,清新有回味,非常适合做为待客快手小点心,就算你是新手,也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞,尝试一下吧!

食材
全蛋液 160克
淡奶油 8克
细砂糖 50克
210克
黄油 90克
低筋面粉 170克
糖粉 40克
蛋液 12克
1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    全蛋搅匀
  • 步骤 2/19
    加入细砂糖,淡奶油,水
  • 步骤 3/19
    搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    盖好冷藏1小时以上
  • 步骤 5/19
    室温黄油加糖粉加盐
  • 步骤 6/19
    手动打蛋器打到颜色变浅
  • 步骤 7/19
    加入蛋液
  • 步骤 8/19
    用刮刀拌匀
  • 步骤 9/19
    加入淡奶油
  • 步骤 10/19
    继续拌匀
  • 步骤 11/19
    筛入低粉
  • 步骤 12/19
    切拌到无明显干粉成团状
  • 步骤 13/19
    保鲜膜包好冷藏1小时以上
  • 步骤 14/19
    面团分15份
  • 步骤 15/19
    分别放蛋挞模中,用大拇指按压成贴合模子的薄片状
  • 步骤 16/19
    冷藏30分钟
  • 步骤 17/19
    挞水过筛
  • 步骤 18/19
    加到冷藏好的蛋挞皮中,8-9分满
  • 步骤 19/19
    放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右,挞皮变焦,挞水鼓起,取出放凉脱模
小贴士

这个配方的挞水非常软嫩,蛋味十足,如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话,建议在挞水中加几滴香草精,或者朗姆酒,去腥又提香,效果一定会更好!

发布于 2019-01-15
相关菜谱
写评论