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港式蛋挞
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爱美

吃腻了葡式蛋挞就来点港式蛋挞尝尝鲜吧，简单易做，关键味道很棒，挞皮很酥脆具有曲奇的口感，搭配中间香甜嫩滑的蛋羹，清新又回味，酥松香甜！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋液 86g
淡奶油 29g
糖粉 45g
牛奶 105g
低筋面粉 85g
黄油 45g
盐 0.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好需要的食材。
  • 步骤 2/18
    取80克鸡蛋液，加入25克糖粉搅拌至糖粉溶化。
  • 步骤 3/18
    加入105克牛奶和25克淡奶油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/18
    蛋挞液制作完成后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
  • 步骤 5/18
    黄油软化后，加入20克糖粉和0.5克盐。
  • 步骤 6/18
    用手动打蛋器搅拌至黄油颜色变浅。
  • 步骤 7/18
    加入6克鸡蛋液和4克淡奶油，用刮刀拌匀。
  • 步骤 8/18
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 9/18
    用刮刀翻拌均匀，翻拌至面粉完全湿润状态。
  • 步骤 10/18
    包入保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 11/18
    冷藏后取出面团，分成7等份。
  • 步骤 12/18
    放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状。
  • 步骤 13/18
    蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可。
  • 步骤 14/18
    入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。
  • 步骤 15/18
    出炉后稍放凉即可脱模。
  • 步骤 16/18
    味道不错的港式蛋挞。
  • 步骤 17/18
    港式蛋挞外皮酥松。
  • 步骤 18/18
    蛋挞馅非常的细腻柔滑。
小贴士

1、我的蛋挞模具比较少，这个量也可以做8个，其实挞皮薄的好吃哦，如果模具多可以翻倍的量制作。

2、有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合；

3、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。

发布于 2019-08-06
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