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马斯卡彭镜面芒果慕斯
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此方来自泳歌的马斯卡彭玉米慕斯蛋糕，把玉米浆换成了芒果泥

如果不打算加马斯卡彭的话，把淡奶油改成250克就可以啦

食材
饼底层 适量
饼干 80克
黄油 40克
慕斯层 适量
芒果泥 210克
鱼胶 2片
马斯卡彭 60克
奶油 210克
细砂糖 30克
朗姆酒 10克
镜面层 适量
QQ糖 50克
水 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油隔水融化或微波炉加热20秒奥利奥饼干碎用擀面杖再敲碎一点两者混合均匀，倒入六寸戚风模中，用勺子压紧实一点，入冰箱冷藏半小时
  • 步骤 2/7
    吉利丁片用冷水泡软，拧干水分隔水融化芒果取肉，入料理机打成芒果泥两者混合搅拌均匀备用
  • 步骤 3/7
    马斯卡彭用蛋抽搅拌顺滑
  • 步骤 4/7
    将加了吉利丁的芒果泥分多次与马斯卡彭混合均匀，再加入朗姆酒（没有可不加）
  • 步骤 5/7
    淡奶油加糖打至六成发，是可流动的
  • 步骤 6/7
    将芒果芝士糊分三次与淡奶油混合均匀，倒入铺了饼底的蛋糕模中（喜欢有芒果夹层的，可以先倒一半慕斯糊，放上芒果粒，再将剩下的全部倒进去），冷藏4小时
  • 步骤 7/7
    等到慕斯糊差不多凝固的时候QQ糖和水一起隔水加热至糖融化，冷却后倒入模具中，再冷藏至凝固就可以吃啦
小贴士

透明镜面配方：          芒果镜面配方：

吉利丁片5克                吉利丁片5克

细砂糖    15克              芒果泥    30克

水            100克            水            50克

发布于 2018-08-30
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