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芒果慕斯蛋糕
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一杯月光丑

宝贝儿子生日，为娘的自然要好好表现一下手艺了，这个芒果慕斯第一次做，慕斯层的果粒太多也太大颗了，做了镜面都盖不住，所以看起来脸上不光滑了，下次做就有数了，得把果粒放在下面一层。面上装饰的芒果只是为了拍照，芒果太大了放哪儿都不好看，灵机一动当做大嘴，再加上两颗杨梅，像不像大黄鸭啊！希望儿儿天天开心，快乐成长！

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕 2片
淡奶油 200g
吉利丁 3片
芒果肉 400g
牛奶 80g
朗姆酒 适量
白砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好8寸戚风蛋糕片，边上一圈切掉
  • 步骤 2/18
    活底模具底上以及边上都放好油纸方便脱模
  • 步骤 3/18
    取两片半吉利丁，冷水泡软，倒去水
  • 步骤 4/18
    倒入牛奶80克，隔水加热至吉利丁溶解
  • 步骤 5/18
    准备芒果，一半压成泥，一半切成粒
  • 步骤 6/18
    将冷却的牛奶吉利丁倒入芒果泥中搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    淡奶油加糖打至7分发（刚起纹路）
  • 步骤 8/18
    两者混合搅拌均匀
  • 步骤 9/18
    再倒入芒果果粒，搅拌均匀，慕斯液就做好了
  • 步骤 10/18
    一层蛋糕一层慕斯，要尽量把果肉粒放在下层
  • 步骤 11/18
    我一开始没想到，果粒太大也太多了，放冰箱冷藏4小时
  • 步骤 12/18
    接下来做镜面，取适量芒果肉
  • 步骤 13/18
    半片吉利丁加100克温水泡软，隔水加热至熔化
  • 步骤 14/18
    倒入压成泥的芒果肉，搅拌均匀，加适量糖
  • 步骤 15/18
    过筛一次，滤出纤维
  • 步骤 16/18
    这就是镜面溶液了
  • 步骤 17/18
    倒在凝固的慕斯层上，再放冰箱4小时以上
  • 步骤 18/18
    加上点缀即可享用啦！做这个可太花时间了，真是要有爱心才能成啊！
小贴士

芒果果粒得放在两层戚风之间，这样面上就会好看很多啦！

发布于 2023-05-18
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