jxcaipu logo
蝶豆花白巧克力千层蛋糕
10.9万 热度 22 收藏
limp随和

网购了一大袋蝶豆花，颜色稀奇美丽，想着怎么把他们消耗在食物上。

食材
牛奶 650克
蝶豆花 22克
低粉 240克
黄油 30克
鸡蛋 四个
糖 45克
白巧克力 180克
淡奶油 270克（打发用）
香草精 适量
盐 适量。
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好材料。
  • 步骤 2/18
    牛奶微波炉加热3分钟，倒入蝶豆花浸泡。
  • 步骤 3/18
    低粉过筛备用
  • 步骤 4/18
    打入四个鸡蛋，放两滴香草精去除腥味，没有可不用。微波炉叮化黄油。
  • 步骤 5/18
    过滤好牛奶液体。这时候液体已经很蓝了。
  • 步骤 6/18
    倒入糖，搅拌融化。
  • 步骤 7/18
    放入过完筛的低粉，翻版均匀。
  • 步骤 8/18
    倒入鸡蛋液和黄油液体。
  • 步骤 9/18
    搅拌均匀后过滤两次，这样的液体煎的饼皮会特别细腻光泽。
  • 步骤 10/18
    白巧克力和淡奶油微波炉叮两分钟，搅拌融化如图，晾凉。必须晾凉。
  • 步骤 11/18
    小火，饼皮开始有密集气泡就熟了，拿下来放在抹布上降温。小心拿起放盘子上。我没用保鲜膜也没用油纸，也没沾。
  • 步骤 12/18
    每煎完一次饼皮，把锅放在抹布降温，等锅凉透在放面糊。
  • 步骤 13/18
    依次煎完所有面糊，我用的是慕斯磨具切一下边。
  • 步骤 14/18
    饼皮煎完凉凉，这时候打发淡奶油。你没看错，不加糖，因为巧克力已经很甜了。
  • 步骤 15/18
    淡奶油打发至硬的状态，难不倒亲们吧，你们都熟练了。
  • 步骤 16/18
    和之前的白巧液体混合，白巧液体一定要凉透。凉透，凉透。重要事情说三遍。
  • 步骤 17/18
    一层一层铺奶油，一层一层铺饼皮吧，也不加水果，所以没啥技术含量吧。最后四周一圈用抹刀转一圈。
  • 步骤 18/18
    铺好，冷藏四个小时。
小贴士

夹馅用奶油也可以。

发布于 2019-02-02
195
相关菜谱
写评论