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懒人版巧克力千层蛋糕，面糊光滑不结块
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钊运晟践

两年前做抹茶千层蛋糕的时候，面糊太厚重，导致摊出来的饼太厚，但是如果面糊太稀的话饼又容易破，直到后来试了这个可丽饼的方子，很好用。然后。。。为了偷懒我试着直接用料理机将食材打碎拌匀，结果发现省时又方便，效果也很好，一点都不用担心搅拌过度呢！

食材
鸡蛋 egg 2个，室温
牛奶 milk 180ml
水 water 120ml
融化了的黄油 melted butter 3 tbsp，室温
中筋面粉 all purpose flour 180ml
糖 sugar 2 tbsp
可可粉 cocoa powder 2 tbsp
鲜奶油 whipping cream 230ml
糖粉 confectioners' sugar 60g
马斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese 4 oz（113 g），室温
香草精 vanilla extract 1 tsp
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所有可丽饼的材料倒入料理机中，快速打碎均匀，只需要10秒左右，不要过度搅拌。
  • 步骤 2/12
    将面糊用过滤网过滤，没有结块的面糊可以使饼皮十分光滑。
  • 步骤 3/12
    将面糊放置在冰箱冷藏一小时或过夜。
  • 步骤 4/12
    在不粘平底锅上刷一点黄油，开中高火。我为了做迷你版的千层蛋糕，用的是四格不粘锅。
  • 步骤 5/12
    在锅中心倒入一勺面糊，将锅转一圈使得面糊均匀地摊开。
  • 步骤 6/12
    煎1-2分钟直至边缘变脆，将锅拿开，离开火源。
  • 步骤 7/12
    将饼翻面（最好用硅胶铲或者刮刀），继续用余温加热20秒左右。
  • 步骤 8/12
    将做好的饼放置在一旁冷却。
  • 步骤 9/12
    继续将剩余的面糊煎成饼，煎好的饼先不要摞起来，等冷却了之后再摞。
  • 步骤 10/12
    接着来做奶油霜，在厨师机（搅拌碗）中，将马斯卡普尼芝士打发顺滑后，加入香草精、可可粉和糖粉，打发至蓬松。然后加入鲜奶油，打发至浓厚成型。
  • 步骤 11/12
    按照一层饼一层奶油霜的顺序，用裱花刀将奶油霜均匀地薄薄地涂在饼上。
  • 步骤 12/12
    完工！做好的多余的饼皮可以在冰箱里保存2-3天，或者在冰柜中保存六个月哦~
小贴士

* 马斯卡普尼芝士是一种意大利芝士，奶香浓郁，如果没有的话可以用奶油芝士代替。

* 鲜奶油要用可以轻松打发成型，脂肪含量在35%-40%左右的。

发布于 2018-07-26
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