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香蕉巧克力千层蛋糕
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苍茫lining

因为家里有人过生日，纠结做个什么口味的蛋糕。不是说香蕉和巧克力的口味很搭吗，那么做一个既有香蕉也有巧克力的蛋糕吧。

时间:1-2小时
食材
牛奶 500ml
低筋面粉 90g
糖粉 40g
玉米淀粉 50g
全蛋 3个
黄油 20g
淡奶油 400ml
糖粉（加奶油里） 20g
香蕉（小根的） 3根
黑巧克力碎 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    其实千层蛋糕的饼皮成分都大同小异，跑不出这几样，只是一个配方一个口味。我也是借鉴了别人的东西，小改动一下而已。首先要把黄油隔水融化。
  • 步骤 2/10
    将所有的粉类过筛入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    另取一个盆打入鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋打散。把牛奶面糊倒入鸡蛋液中搅拌均匀，不要太用力，那样会有很多的泡泡，做出的饼皮会有洞。
  • 步骤 4/10
    将搅拌好的面糊过筛。
  • 步骤 5/10
    取2勺过筛后的面糊放入融化的黄油里，搅拌到乳化。再将乳化好的面糊倒入剩余的面糊盆里，搅拌均匀。为了减少气泡，将面糊静置10-30分钟。
  • 步骤 6/10
    现在可以摊薄饼了，用一个平底不粘锅，炉灶开小火。锅热以后用勺子舀起面糊倒在平底锅里，转动锅子让面糊在锅底均匀的分布。将平底锅放在火上加热至看到面饼底下起小气泡，面饼就熟了。准备一张油纸，将熟了的面饼摊平在油纸上，注意不要有折叠的地方。每摊下一张饼时，先拿勺子在面糊盆里搅几下，因为在放置过程中面粉会沉到盆底。
  • 步骤 7/10
    等到饼皮凉下来以后，用油纸报告放入冰箱冷藏。我的锅是24厘米的，这个方子大约可以做个二十二、三张（主要我的技术还不是很好）。
  • 步骤 8/10
    将香蕉打成泥，把糖粉加去淡奶油打至裱花状态，留出大约可以铺一层的量放一边，剩下的加入香蕉泥和黑巧克力碎搅拌均匀。用一个慕斯圈把所有的饼皮修改成大小一样。用慕斯圈当模具来叠放奶油和饼皮。先找一张做的最漂亮的铺在最下面（做完会把蛋糕翻转过来，第一层必须漂亮），用先留出来的没加水果和巧克力的奶油铺第一层，这是因为第一层有巧克力会从饼皮透出颜色来，不好看，所以我们第一层用没加东西的奶，记住只有第一层用没加东西的，以后都用加了的奶油。盖上第二张饼皮，在第二张饼皮上铺加入果泥和黑巧克力的奶油，然后盖上第三张饼皮，依次操作，直到自己满意奶油也用完为止。都做完了，用个平的东西压一下，这是为了帮助奶油分布更均匀，做出来的蛋糕更平整。这些都做完了，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏。
  • 步骤 9/10
    冷藏1小时后，将蛋糕从冰箱里拿出倒扣，拿走慕斯圈，就是现在的样子。我底下垫的盘子有个台阶，只好倒扣完了整理一下。
  • 步骤 10/10
    简单的装饰一下，一个千层蛋糕就完成了。
发布于 2018-08-26
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