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Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕
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不再联系慕岚

今天中午要去参加外甥孩子杨薇如小公主的百日宴，很久之前就想好了要做一个Kitty的蛋糕助助兴。上网搜到了“梅之小榭”的方子，昨天下午就照着做了，没想到看着挺简单的，但却花了我一下午的时间，中间还走了些弯路，最终的成品竟然还亡羊补牢了一回。不过毕竟咱是处女作，有缺陷才能有进步空间不是？

食材
6寸戚风蛋糕 一个
自制草莓酱 150克
水 50克
吉利丁片 15克
自制酸奶 200克
淡奶油 300克
白巧克力 100克
粉红色素 少许
黑巧克力 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    戚风蛋糕比照硅胶模，切去四边，如何横切成大约2cm厚的薄片两片；
  • 步骤 2/14
    草莓酱和水放入料理机内，打匀；
  • 步骤 3/14
    吉利丁片泡冰水软化；
  • 步骤 4/14
    将稀释的草莓酱放在小锅里小火加热几分钟，同时将软化后的吉利丁片隔热水融化成胶体状后加入草莓酱里搅匀，稍凉后再加入酸奶拌匀；
  • 步骤 5/14
    将白巧克力切碎后放入容器里隔热水融化，并加入步骤四中；
  • 步骤 6/14
    淡奶油隔冰水打发成六成发，分几次加入步骤五的液体中拌匀，即成草莓白巧慕斯液了；
  • 步骤 7/14
    取一大勺慕斯液，用牙签头沾一丁点的粉红色素加入并搅匀；
  • 步骤 8/14
    将粉红慕斯液用裱花袋挤入硅胶模的Kitty蝴蝶结位置，然后放入冰箱冷冻1分钟；
  • 步骤 9/14
    取出硅胶模，倒入慕斯液至1/3模具的量；
  • 步骤 10/14
    放入1片蛋糕片；
  • 步骤 11/14
    再倒入慕斯液至九分满，最后放上一片蛋糕片；
  • 步骤 12/14
    将剩余的慕斯液倒入小kitty的模具中（不用加蛋糕片）；
  • 步骤 13/14
    将大、小模具包上保鲜膜后，放入冷冻室冷冻过夜，拿出后先把模具边沿轻轻拉开一点，然后慢慢翻 开硅胶模直至把整个慕斯蛋糕脱离模具；
  • 步骤 14/14
    将黑巧克力隔热水融化后装入裱花袋，分别挤在Kitty的眼睛和猫须的位置。
小贴士

1、吉利丁片冬天的话可以泡冷水，天热最好泡冰水，隔热水融化之前要将水分挤干；

2、自制的酸奶质地较买的浓稠，所以最好先拌匀至顺滑后再加入草莓吉利丁液中，这样比较不容易出现小块。我因为没有拌匀，用胶勺压了半天还是有许多小块，只能再用料理机搅打了一下才行；

3、蛋糕片宁小勿大，否则脱模后会发现kitty的外衣会破洞，还得给它打个补丁，这可是我的前车之鉴哦；

4、用黑巧克力画猫须时，一定要趁热，凉了变稠后就不太容易贴在猫脸上了。为了贴这几根猫须我可是挤了一身的汗啊。万一动作慢，巧克力变稠的话，建议可以用吹风机吹一下重新变软后再挤（裱花袋已开口没法用热水泡了）；

5、慕斯蛋糕最好冻过夜，这样在很硬的状态下会比较好脱模，而且最好是带着棉纱手套脱，否则手上有温度也容易让Kitty变花脸。

发布于 2018-08-11
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