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鲜奶汤种汉堡胚
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邪殇sensation

写这个菜谱是为了消灭前几天买的一大罐鲜牛奶，做之前请将鲜牛奶提前从冰箱拿出放至常温

食材
汤种部分材料: 适量
高筋面粉 250克
鲜牛奶 适量
面团部分材料: 适量
酵母 4克
糖 20克
盐 3克
黄油 30克
表面装饰部分: 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将汤种部分的材料混合均匀至无颗粒
  • 步骤 2/14
    小火边加热边用刮刀搅拌至面糊状立即离火放凉
  • 步骤 3/14
    将面团部分的面粉，糖，盐和酵母放入面包桶，避免糖，盐跟酵母直接接触请将它们放在三个角落
  • 步骤 4/14
    先将面粉，盐，糖，酵母混合均匀再放入汤种面糊
  • 步骤 5/14
    厨师机开低速缓缓倒入鲜牛奶
  • 步骤 6/14
    面粉成团后加入黄油，并将速度提至中速
  • 步骤 7/14
    揉出手套膜
  • 步骤 8/14
    用盖子盖好放温暖处常温发酵
  • 步骤 9/14
    发酵至面团两倍大
  • 步骤 10/14
    取出轻压排气，平均分成4份
  • 步骤 11/14
    整形成4个光滑的小面团放到铺上烘焙纸的烤盘上，放进烤箱最上层，底下放入一大碗开水，关上烤箱门进行第二次发酵
  • 步骤 12/14
    发酵至2倍大小，表面刷上牛奶液洒上芝麻，并将烤箱预热至180度
  • 步骤 13/14
    180度烤箱中层烘烤15分钟，中间上色满意及时加盖锡纸
  • 步骤 14/14
    取出放晾架上晾凉，十足的奶香软妹子噢
发布于 2019-01-27
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