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红曲汤种汉堡面包坯
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卖萝卜的小萝北

做蛋糕卷时正好留了些红曲粉，于是就用剩下的红曲粉来做这个汉堡面包坯了，淡淡的红，还是很不错的，嘻嘻，用的是汤种方法，做出来的面包很软很好吃！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
汤种面团 80g
玉米油 20g
盐 1g
白砂糖 30g
红曲粉 2g
酵母 4g
牛奶 适量
芝麻 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先制作汤种面团：水100克加上高粉20克拌匀，加热至浓稠即可晾凉备用。
  • 步骤 2/12
    糖和盐对角放于面包桶，然后加入牛奶红曲粉液（牛奶和红曲粉融化液），鸡蛋。
  • 步骤 3/12
    加入汤种面团，面粉，上面放酵母再盖上面粉 。
  • 步骤 4/12
    启动二次和面程序，最后15分钟放油直至结束。
  • 步骤 5/12
    放温暖处发至二倍大（从下午做到晚上了）
  • 步骤 6/12
    取出排气分成均等的面团，醒10分钟。
  • 步骤 7/12
    取出一个压成圆饼状排气。
  • 步骤 8/12
    再搓圆。
  • 步骤 9/12
    表面沾水沾上芝麻。
  • 步骤 10/12
    放入烤盘。
  • 步骤 11/12
    二次发酵好后送入已经预热的烤箱中层170度20分钟。
  • 步骤 12/12
    烤好的面包晾在烤网上至温然后装好，第二天吃会很柔软呢。
小贴士

牛奶的量还是要根据面粉的吸水性来加，不要一次性加入。

发布于 2024-11-13
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