jxcaipu logo
超赞的汤种肉松面包卷
6.7万 热度 25 收藏
taper任盈盈

一直很喜欢这款面包，这是第一次做也借鉴了别人的方子，稍微做了一些调整，成品出来还是惊艳到了自己，跟面包店卖的没差哦～如果不是用金像面包粉用普通高筋粉的话，那牛奶的量就要减少20克左右，视面团干湿度酌情添加。汤种做法：10克高粉加60克水加热到65度成透明糊状即可，贴着面糊覆盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚再用。我用这个量做了一盘三个肉松卷，剩下的面团我做了三个汉堡坯。

时间:1-2小时
食材
金像面包粉 285
汤种 60克
鸡蛋 1个
糖 38克
盐 2.5克
黄油 30g
酵母 5g
牛奶 80克
熟白芝麻 适量
葱花 适量
肉松 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包桶依次放入牛奶，汤种，鸡蛋液（留一些蛋液刷表面）面包粉，盐，糖，酵母（盐和糖分开放在面包桶的两个对角），酵母在粉中挖一个小孔倒入，再用旁边的粉埋起来。启动一个揉面程序，大概25分钟
  • 步骤 2/9
    结束后加入黄油，再启动揉面程序，我设置的30分钟
  • 步骤 3/9
    可以拉出不易破的薄膜就可以了
  • 步骤 4/9
    面包桶覆盖上一张湿水的纸巾，开启发酵程序，时间1个小时
  • 步骤 5/9
    发酵至2倍～2.5倍大即可
  • 步骤 6/9
    面团取出排气醒15分钟，外擀成和烤盘一样大小的面片，我用的三能金色烤盘
  • 步骤 7/9
    用叉子在面片上叉出小孔
  • 步骤 8/9
    均匀的在表面刷上蛋液
  • 步骤 9/9
    洒上葱花
小贴士

1、中途可取少许肉松试味，如不合可增加调味料的分量

2、擀面杖只能把肉块压扁，并不能完全压碎，后续通过手撕或者搓衣方使肉块变成肉丝

3、根据自己口味调整调味料的分量和种类

4、高压锅猪肉比较好，肉质松散，比较容易擀开，当然也可以用其他可以把肉煮熟的方式

发布于 2018-10-14
97
相关菜谱
写评论