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自制汉堡面包坯
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随着家用电烤箱、面包机的普及，居家早餐的食物品种更加丰富。面包已然成为很多家庭的早餐品种之一。尤为受人们喜欢的汉堡也不用出去外面买，自己制作的汉堡面包坯少添加剂，平衡营养更健康，这款汉堡面包坯是我最常做的，可直接食用，或搭配多种蔬菜、肉类、火腿、鸡蛋及各种酱汁，美味不输外卖。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
玉米油 30g
盐 5g
绵白糖 40g
鸡蛋1枚取蛋液 40g
鲜牛奶 100g
水 120g
白芝麻仁 少许
干酵母 4.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所用材料称重准备
  • 步骤 2/12
    面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油 倒入高粉后，在上面加入干酵母，设置2个单独和面程序至面团扩展阶段
  • 步骤 3/12
    面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵，面团发至2倍大，基础发酵完成
  • 步骤 4/12
    取出面团用擀面杖擀开排气
  • 步骤 5/12
    由一头卷起后松驰5分钟
  • 步骤 6/12
    再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟
  • 步骤 7/12
    再将小面团滚圆，制成汉堡生坯
  • 步骤 8/12
    大号汉堡模内刷一层薄底油，均匀的撒入少许面粉，再轻轻磕出多余的粉
  • 步骤 9/12
    将汉堡生坯入模具内，烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮，生坯入烤箱进行二次发酵。
  • 步骤 10/12
    二次发酵完成，生坯变成原来的一倍大，非常轻盈，表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁
  • 步骤 11/12
    烤箱预热好180度，中层上下火烤20分钟
  • 步骤 12/12
    取出、脱模，整个制作就完成了。外形漂亮，口感松软不失弹性
小贴士

1、本方若使用黄油制作，可适量增加点水。

2、阳极汉堡模内薄薄的刷一层玉米油或其他食用油，只要刷到即可不要刷太厚，撒上面粉后倒过来磕出来多余的粉，薄薄的沾一层。这样烤汉堡后很容易就脱模了。也可垫烤纸。

发布于 2022-04-17
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