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鲜奶汤种吐司
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长歌飒沓

夏季我们通常会买来大桶的动物性鲜奶油，做甜品也好，做冰品也好，但也不要忘记做上一款奶香四溢、口感柔软细腻的鲜奶土司。直接切片做早餐、或者做成早餐三明治、或者烤个面包布丁，既方便又简单，保证你喜欢！加了动物性鲜奶油的面包，不但奶香浓郁，诱人食欲，组织也是软绵到极致的。之前做北海道吐司，因为等待二次发酵的时候已经是后半夜了，自己终因为太困而一觉到了第二天早晨，可想而知这面包最后肯定是失败了！这次用汤种法做了鲜奶吐司，虽然奶油的量不大，但奶香依然浓郁！

时间:1-2小时
食材
高粉 270g
汤种 95g
鸡蛋 45g
盐 4g
白糖 45g
牛奶 30g
酵母 5g
动物性鲜奶油 35g
植物油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    125克水+25克高粉搅拌均匀，放微波炉先高火30秒取出搅拌，再高火30秒取出搅拌，再高火20秒取出搅拌，放凉后使用
  • 步骤 2/12
    面包桶内先放主料中的液体类材料，再加入糖和盐
  • 步骤 3/12
    随后放入面粉、酵母、汤种，启动面包机揉至完成阶段，并进行基础发酵
  • 步骤 4/12
    发酵完成的面团
  • 步骤 5/12
    取出发好的面团均匀分成两份，排气滚圆，静置15分钟
  • 步骤 6/12
    取一份面团按压成长方形
  • 步骤 7/12
    从两边向中间对折
  • 步骤 8/12
    再次按压成长方形
  • 步骤 9/12
    由上往下卷起，收口收紧
  • 步骤 10/12
    放入吐司模
  • 步骤 11/12
    最终发酵至九分满即可（我的吐司盖已经打不开了，面团胀了老高）
  • 步骤 12/12
    烤箱下层175度40分钟
小贴士

汤种最好是冷藏至少一小时后再用，效果更佳！这里的动物性鲜奶油不能用植物性鲜奶油代替！

发布于 2019-10-09
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