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自制汉堡胚
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新妹儿oba

做汉堡胚比起整型面包还是较容易的，新人也很容易上手，和面时只需和到扩展阶段即可。（取一小块面，慢慢拉开，已经形成薄薄的膜片，但是薄膜不是很坚韧，用手指捅破呈现不规则的形状）。做好后可以根据自己的喜好用鸡腿肉或火腿片加生菜，沙拉酱做各式的汉堡。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
鸡蛋 1个
奶粉 15g
黄油 30g
盐 3g
白糖 40g
酵母 5g
水 130g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外所有食材放面包机进行和面程序。
  • 步骤 2/9
    和15分钟后检查面团，此时可以拉出易破的薄膜。
  • 步骤 3/9
    把黄油加入面包机继续进行和面，和好后进入一次发酵。
  • 步骤 4/9
    面团发至2-2.5倍，手粘面粉捅下去不反弹即可。
  • 步骤 5/9
    把面团排气，分成10等份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/9
    把面团再次排气，滚圆，放在铺了油纸的烤盘上。
  • 步骤 7/9
    用烤箱发酵功能进行二次发酵。
  • 步骤 8/9
    发至两倍大时表面刷蛋液，撒上白芝麻。
  • 步骤 9/9
    烤箱上下火170度预热，置中上层烤20分钟。
小贴士

1.在烤盘上摆放的时候要保持点距离，不然烤好会粘在一起。

2.烤的温度和时间视自己烤箱而定。

3.这个配方是偏甜的，可以根据自己的喜好来减量。

发布于 2024-03-14
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