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汉堡胚
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旧情衰纪

汉堡胚很百搭。可以涂抹果酱，可以放入生菜、火腿、番茄等等！既营养又快捷很适合上班族。春天早已来临，气温上来了，面团好发酵了，做面包再合适不过了。

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
全蛋液 40g
牛奶 120g
糖 20g
盐 1g
酵母 4g
黄油 20g
奶粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将牛奶倒入面包桶内
  • 步骤 2/15
    加入全蛋液
  • 步骤 3/15
    加入盐和糖
  • 步骤 4/15
    倒入高粉和奶粉
  • 步骤 5/15
    加入酵母
  • 步骤 6/15
    启动面包机程序，检查面团
  • 步骤 7/15
    加入黄油
  • 步骤 8/15
    检查面团，扩展至完全阶段，出一层薄薄的膜
  • 步骤 9/15
    发酵至2---2.5倍大
  • 步骤 10/15
    排气，滚圆，均分成八分，整成圆形
  • 步骤 11/15
    放温湿处，二次发酵
  • 步骤 12/15
    刷一层全蛋液
  • 步骤 13/15
    预热烤箱180度，中层，18分钟左右。
  • 步骤 14/15
    取一个汉堡胚，从中间切开，涂抹自制的草莓果酱
  • 步骤 15/15
    草莓酱的汉堡就做完了！
小贴士

1、黄油是最后加入的，即后油法

2、由于面粉的吸水性不同，所以牛奶不要一次性全加入，留10g左右，和成面团时，看面团的水分情况酌情再加入

3、一般加入的顺序是液体、半液体、粉类、酵母、黄油

4、选用酵母最好用耐高糖型的

5、二次发酵时，要注意温度与湿度

发布于 2023-02-19
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